1、肉200g、大蔥段適量 。肉洗凈擦干切塊 。
2、放油燒至溫?zé)幔湃肴鈮K煸炒，耐心炒至肉塊表面完全變熟色 。
【百葉結(jié)燒肉的做法和配方】3、加入八角、桂皮、大蔥段和拍散的老姜塊，再調(diào)入鹽、料酒、老抽和碎冰糖、翻炒一會兒 。使冰糖全部融化，肉塊上色 ， 成為鮮亮的醬紅色 。
4、加入一碗溫水，要保證沒過肉面，大火燒開后蓋上蓋，改小火燜煮30分鐘 。
5、加入鮮百葉結(jié) ， 一起再燜煮10分鐘 。
6、揭蓋調(diào)大火，將剩余的湯汁收濃，注意隨時翻動避免黏鍋，汁濃味厚時出鍋 。裝盤時撒上香蔥粒即可 。
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