1、食材：大閘蟹（雌）4只、糟鹵實(shí)際需要、花椒一點(diǎn)點(diǎn)、冰糖10克、鹽少許、高粱1小勺、黃酒實(shí)際需要 。
2、大閘蟹洗凈，放鍋里蒸20分鐘，然后關(guān)火悶10分鐘后裝密封盒子里備用 。
3、取一個(gè)小鍋裝適量的清水 ， 然后加入適量的鹽，冰糖和花椒，大火煮開(kāi)后再煮10分鐘，讓花椒的香味煮出來(lái)，鹽和冰糖全部融化就可以了 ， 然后關(guān)火冷卻備用 。
【香糟大閘蟹的做法 香糟大閘蟹怎么做】
4、準(zhǔn)備一瓶糟鹵，倒入剛燒好的花椒水里，大約半瓶糟鹵的量就可以了 。
5、再往糟鹵水里加適量的黃酒和1小勺高粱，讓糟鹵更具有酒香味 。
6、等糟鹵水完全冷卻后，就倒入裝有蒸好了的大閘蟹的密封盒子里，以浸沒(méi)為準(zhǔn) 。然后放冰箱冷藏24小時(shí)后就可以吃了 。
7、24小時(shí)后，要吃之前直接拿出來(lái)吃就可以了 。
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