酒店桌上整個(gè)的鮑魚清洗干凈了嗎鮑魚如何清洗_生活知道

1、清洗干凈了。
【酒店桌上整個(gè)的鮑魚清洗干凈了嗎鮑魚如何清洗】2、干鮑魚先冷水里泡幾分鐘，然后用干凈的牙刷把表面塵垢刷干凈。刷洗干凈的鮑魚放在40~60℃熱水中浸泡4-6小時(shí)，取出后置于冷水鍋中加熱，同時(shí)加入少量硼砂( 500克鮑魚約加20克硼砂)，煮2小時(shí)離火，鮑魚仍浸泡在鍋內(nèi) 。第二天換水，再煮l~2小時(shí) ，冷卻后取出，置清水中漂凈硼砂，即可烹調(diào) 。