核桃苦是怎么回事核桃苦是怎么回事兒_外皮

1、核桃仁外皮發(fā)苦：包裹核桃仁的外皮是結(jié)果便具有苦澀味的，屬于正常現(xiàn)象，可以直接食用。

2、核桃仁霉變發(fā)苦：如果核桃出現(xiàn)發(fā)霉腐爛的現(xiàn)象，霉變后會(huì)導(dǎo)致核桃仁發(fā)苦。
【核桃苦是怎么回事核桃苦是怎么回事兒】3、核桃仁酸敗發(fā)苦：核桃仁中不飽和脂肪含量高，若保存時(shí)間長(zhǎng)或保存方式不當(dāng) ，核桃仁很容易發(fā)生油脂酸敗，會(huì)產(chǎn)生苦味物質(zhì) 。