不可以食用 ， 酸菜已經發生了質變 ， 帶有不可食用的霉菌，食用后會對身體造成不適 。
【酸菜長毛了可不可以食用】酸菜，《周禮》中就有其大名 。北魏的《齊民要術》，更是詳細介紹了我們的祖先用白菜等原料腌漬酸菜的多種方法 。
酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來制作菜肴 ， 可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜等，不同地區的酸菜口味風格也不盡相同 。老百姓常說的"酸菜"一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱 。
酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死葉子、清洗干凈、泡開水、放入壇子內、一個星期后即可食用 。
