1、食材：蓮藕，瘦豬肉，蔥花 ， 姜末，鹽，胡椒粉 ， 雞蛋，面粉，淀粉 ， 鹽，五香粉，胡椒粉，白糖 ， 油 。
2、首先將蓮藕去皮，第一刀切4/5 ， 第二刀切斷，切成這個樣子就可以 。三分肥七分瘦的豬肉剁成末，放入蔥花，姜末，鹽，胡椒粉 。一個雞蛋清，其他什么都不用加，用筷子朝著一個方向攪拌上勁，攪拌成這樣滑嫩有一點(diǎn)粘手的時候，把肉餡放入藕夾里面 。稍微捏一下，讓肉餡更均勻 。
3、碗中放入一勺面粉，一勺淀粉，放入一勺鹽入個底味，少許的五香粉，一點(diǎn)胡椒粉去性增香 。最后加入一下白糖提味，攪拌均勻 。
4、邊倒水邊攪拌，攪成這樣稍微稠點(diǎn)的糊 。然后放入藕夾均勻的裹上一層面糊 。
5、五成油溫下鍋開始炸 。一次不要炸太多，以免下鍋粘連 ， 全程用中火，反復(fù)翻面 ， 讓蓮藕受熱更均勻 。最后炸至微微發(fā)黃色控油撈出，然后升高油溫，把藕合復(fù)炸20秒左右 。直到藕合變得金黃酥脆就行了，控油撈出 。
【藕合怎么炸好吃 炸耦合的簡單做飯法】6、一道好吃的炸藕合就做好了，色澤金黃 ， 咬一口香酥嫩爽 。
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