1、花生碎拌豆腐，
【嫩豆腐的做法大全涼拌 涼拌嫩豆腐的做法簡單介紹】做法：選嫩豆腐一塊，切成小塊，下開水中飛一下 ， 倒入盤中 。然后把香菜洗凈切小段，蔥蒜切成碎末 。再用一小把熟花生米去皮，剁成碎粒 。把香菜、蔥蒜末、花生碎拌在一起，加入生抽、白糖、香油和蠔油，拌成濃汁 。最后將濃汁澆在豆腐上就OK了 。
2、麻醬拌豆腐
做法：選嫩豆腐一塊，切成小塊，下開水中飛一下，倒入盤中 。選上好芝麻醬 ， 用生抽、香油、鹽、雞精調成濃濃的醬汁 。把調好的麻醬汁澆在豆腐上，再撒上熟白芝麻 ， 美味的麻醬豆腐完成了 。
3、小蔥拌豆腐
做法：同樣先把嫩豆腐切成小丁 ， 焯一下水去除豆腥味 。小香蔥洗凈切碎 。把豆腐丁和香蔥放入盤中，加入生抽、鹽、雞精、香油，如果能放點紅紅的辣椒油就更好了 。紅、白、綠分明，十分養眼 。
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