1、肘子上鍋燉參考：碼鍋后蓋上鍋蓋，用旺火煮2-3h左右，然后大開(kāi)鍋蓋，適量放糖色使湯液達(dá)到栗子色，以補(bǔ)就煮制中的顏色的不足 。
【肘子怎么做不會(huì)粘皮 肘子怎么做不會(huì)粘皮子】2、等到湯逐漸變稠時(shí)，改用中火燜煮60min左右后、用手觸摸肉塊是否熟軟 ， 尤其是肉皮是否煮軟爛 ， 但也要注意肉塊不可成爛泥狀 。
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