干煸海參怎么做做海參的步驟_生活知道

1、鮮蝦去殼、頭、尾、沙線，洗凈，試去水份，加料酒、鹽、胡椒粉、蛋清半個、生粉，攪拌上勁，腌制15分鐘。
2、雞胸肉斜切薄片，加料酒、鹽、胡椒粉、蛋清半個、生粉攪拌均勻，腌制10分鐘。

3、海參斜切成片，青瓜斜切成菱形片，蔥姜蒜切末。
【干煸海參怎么做做海參的步驟】4、鍋內(nèi)放水，燒開，下蝦仁滑至變色撈出。
5、起凈鍋，入油，三成熱時下雞肉片滑至變色，下蔥姜蒜末炒香，倒入海參炒勻，加生抽、糖、胡椒粉、蝦仁炒勻，烹料酒，加青瓜片炒勻后，加高湯（沒有可加水）、鹽燒20秒左右，倒入水淀粉勾欠，淋麻油炒勻出鍋。