1、首先準備好里脊肉，白沙糖，醋，番茄醬，雞蛋，淀粉，面粉，白芝麻，蔥，姜，料酒還有鹽 。然后我們把里脊肉切成兩根筷子大小的長條裝入碗中
2、接著往碗中倒入料酒，蔥，姜和適量的鹽 。攪拌均勻后腌制6分鐘左右，這是為了讓里脊肉吸收這些調料 。
3、然后我們敲碎一個土雞蛋放入碗中，再放入一大勺的淀粉，半勺的面粉后，倒入適量的清水攪拌均勻，必須每一根肉條都蘸上料汁 。
4、接著倒入一勺生油 ， 用同樣的方法攪拌均勻 。
5、開火燒油，油量只要能淹過全部的肉條就可以了 。當油加熱到6成熱時，把腌制好的肉條按順序逐根夾入鍋中 。
【吃里脊肉有什么好處 吃里脊肉的正確方法】
6、這樣煎至2分鐘左右，當看到里脊肉呈現淡黃色時，用撈子把里脊肉撈出控油 。
7、等到炸過的里脊肉放涼了后 ， 開火熱油，再倒入里脊肉再炸一遍 。
8、炸了大概1分鐘后，這時的肉條呈現出了金黃色酥脆的樣子，這時撈出控油后放入盤中 。記住一定要復炸一次，這樣肉條才能吃起來有外焦里嫩的口感 。
9、現在我們來做糖醋汁，在碗中擠入番茄醬（量多了放點），還有醋，白沙糖和淀粉水一起攪拌均勻 。
10、鍋中的底油不要倒掉，開火加熱 ， 然后倒入撹拌后的料汁，再加入適量的鹽，開中火煮沸，加熱過程中要不斷的撹拌 ， 防止粘鍋 。
11、煮到糖醋汁不停的冒泡熬至濃稠時，倒入一勺熱油爆汁 ， 這樣可以讓糖醋汁看起來更加光澤亮麗 。
12、接著把炸好的里脊肉放入鍋中，這時要快速攪拌均勻，以防炸糊 。
13、拌均勻后 ， 關火 。然后就可以撈出來放入盤中 。到這里 ， 糖醋里脊肉就做好了 。聞起來香味撲鼻，朋友們，看起來是不是色香味俱全，很有食欲的樣子呢 。
14、最后步，往糖醋里脊肉撒上芝麻 ， 給食材增香即可 ， 炒里脊肉就做好了 。
