1、條糕500g﹐牛肘腐肉300g﹐牛胃300g﹐水10杯﹐肉湯1杯﹐蘿卜300g﹐胡蘿卜200g﹐牛肉100g﹐香菇3個(gè)﹐銀杏10粒﹐雞蛋2個(gè)﹐松子1大 。
2、肉佐料﹕醬油1大勺﹐白糖0.5大勺﹐碎蔥2小勺﹐搗好的蒜1小勺﹐香油﹑芝麻各1小勺﹐胡椒面少量 。
3、燉佐料﹕醬油6大勺﹐白糖3大勺﹐碎蔥4大勺﹐香油﹑芝麻各1小勺﹐胡椒面少量 。
4、去掉牛胃的黑膜﹐把牛肘腐肉洗凈﹐并在大鍋里倒10杯水煮好 。煮的時(shí)候把蘿卜和胡蘿卜整個(gè)放進(jìn)去煮至半生不熟 。
5、把牛肉切好，然后將泡好的香菇去除水份﹐切成條并以肉佐料調(diào)味 。
6、把白年糕切成5cm大小﹐在年糕上劃出刀印﹐在開水里燙一下拿出來冷涼后﹐放上用佐料調(diào)好的肉 。
7、把蘿卜﹑胡蘿卜切成4cm左右的大小﹐割角﹐并切牛肘腐肉和牛胃 。
8、輕炒銀杏后去皮﹐雞蛋分成蛋清﹐蛋黃后煎出來﹐切成丸子形或骨牌形 。
9、把牛肘腐肉﹑蘿卜﹑胡蘿卜放在平鍋里燉后﹐用佐料醬調(diào)味﹐倒加佐料的肉湯﹐以不大不小的火燉至爛煳 。
10、肉和蔬菜入味時(shí)﹐放準(zhǔn)備好的年糕和佐料醬﹐燉至幾乎沒有湯為止﹐快燉好的時(shí)候﹐加銀杏再燉一會(huì)兒 。
【燉年糕怎么做 自己制作燉年糕的方法】11、燉完盛在碗里﹐在上面放雞蛋和松子即可 。
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