1、橄欖傳統(tǒng)制法有二種 ， 一 是鹽腌曬干，用以佐膳，稱為：“咸果”一是用 甘草和糖同煮，干后撒上五香粉，稱為：“苦 果”，或五香橄欖，亦有人喜吃生橄欖，或稱“青橄欖” 。
2、把橄欖洗干凈，用刀橫著用力拍裂橄欖，也可以用小錘子 。
3、加入喜歡的調料，如醬油 ， 鹽 ， 蜂蜜，甘草水，冰糖，白醋，辣椒等多少及種類口味由自己愛好都可以 。【青橄欖最簡單的腌制方法 青橄欖怎么腌制方法】
4、用自封袋密封放入冰箱速凍，然后腌制一段時間就可以吃了，放在冷凍室內想吃的時候從冰箱拿出幾個 。
5、腌制過的青橄欖不但有青橄欖的功效，還大大的改善了青橄欖的口味，吃不慣青橄欖原有味道的可以嘗試腌制 ， 別有風味 。
6、橄欖富含人體所需的18種氨基酸和鈣、鐵、抗壞血酸等營養(yǎng)成份及微量元素，核仁含油58.1%，有降血脂、助消化、生津解毒、健胃醒酒減肥、促進兒童骨骼發(fā)育等功效 ， 特別是咽喉疾病有著不可比擬的功效 。李時珍在其《本草綱目》中對橄欖有這樣的記載：“橄欖生津液、止煩渴、治咽喉痛，咀嚼咽汁能解一切蟹毒 。”
