炒海鮮怎么做炒海鮮做法步驟_生活知道

1、準(zhǔn)備用料。花甲、韭菜、蠔油、辣椒醬、黃豆醬、糖鹽干辣椒、水淀粉、香油。
2、花甲倒入盆中，加滿水，放一勺鹽滴幾滴香油靜置半個(gè)小時(shí)左右。
3、花甲冷水入鍋，水燒開花甲全都開口后即撈出。

【炒海鮮怎么做炒海鮮做法步驟】4、配置醬汁：一勺半辣椒醬、一勺黃豆醬、兩勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、半勺糖、半勺鹽。
5、鍋中倒入適量的油，油熱后放入蔥姜蒜干辣椒熗鍋（蒜沫只倒一半）香味出來倒入花甲。
6、倒入韭菜繼續(xù)翻炒，混合均勻后澆上剛剛配好的醬汁。
7、醬汁和花甲韭菜充分混合均勻后倒入另一半蒜沫，出鍋前倒入水淀粉即可。