鐵板魚的做法和配料商用鐵板魚的做法和配料_生活知道

1、配料：鯽魚1條；洋蔥適量；青椒適量，姜蒜適量；具體做法如下。
2、準(zhǔn)備一條鯽魚，從后背破開，洗盡里面的黑膜，背后劃幾道口子，加鹽、味精料酒、姜絲、腌一下入味。
3、青椒洋蔥切塊不要太大，姜切絲蒜切末干辣椒切段。
【鐵板魚的做法和配料商用鐵板魚的做法和配料】
4、油鍋燒熱把魚下鍋煎多放點(diǎn)油先不要加蒜和姜絲下去。
5、魚煎到金黃時加蒜末姜絲辣椒花椒下去爆出香味。
6、加鹽、味精、老抽、生抽、白糖、料酒下去，再加一點(diǎn)水，水要沒過魚，煮開后加一點(diǎn)點(diǎn)的米醋，蓋鍋蓋煮久一點(diǎn)，讓魚把味道煮進(jìn)去。
7、開始收汁時關(guān)火，差不多魚肉的味道都進(jìn)去了蓋鍋蓋，悶一小會即可。