1、主料：鲅魚500g、紅辣椒100g、蒜瓣10個、生姜5克、蔥5克 。
輔料：油2湯匙、食鹽5g、醬油10毫升、醋10毫升、黃酒10毫升、紅糖1茶匙、雞精1茶匙 。魚洗凈，在魚身兩面劃上幾刀 。
2、紅椒切絲，蔥切段 ， 生姜切末，蒜瓣剝去蒜衣切末 。
3、將魚中加入鹽、醬油、黃酒，蔥姜蒜末腌制15分鐘 。
【鲅魚怎么做不腥 鲅魚怎么做沒有腥味還好吃】4、鍋燒熱后加入色拉油，待油燒至六成熟 ， 沿著鍋邊輕輕放入魚，小火煎至兩面金黃 。
5、加入適量冷水，燒煮兩分鐘后 ， 加入紅辣椒翻炒 。
6、再加入適量糖和醋，均勻撒入魚身 。再煮5分鐘，待湯汁濃稠調入少許雞精即可 。
