1、原料：雞胗、尖椒、胡蘿卜、木耳、豆瓣醬、蔥、生抽、糖、胡椒粉、鹽、淀粉、料酒、姜、蒜 。
2、洗雞胗 。用鹽、淀粉搓洗一會，再用清水洗干凈，去異味 。
3、雞胗切薄片 ， 加料酒、鹽腌一下 ， 用清水洗凈 ， 控干水分 。
4、洋蔥、尖椒切絲 。
5、蔥姜蒜切末 。木耳泡好切絲 。
6、鍋中油熱后，加洋蔥、尖椒、木耳翻炒斷生，盛出 。
7、鍋中余油，加蔥姜蒜爆香 ， 加豆瓣醬炒出紅油 。
8、加入雞胗翻炒一會，至雞胗變色，加少許糖、生抽、胡椒粉調味 。
【爆炒醬雞的家常做法 醬爆炒雞胗的做法】9、加洋蔥絲、胡蘿卜絲、木耳絲翻炒均勻 。
