1、通心粉亦稱通心面，在國外已是極普通的面制品之一，我國上海、廣州、天津等地也有少量生產 。通心粉的種類很多，一般都是選用淀粉質豐富的糧食經粉碎、膠化、加味、擠壓、烘干而制成各種各樣口感良好、風味獨特的面類食品 。
2、通心粉是西方國家的著名面食 ， 有實心和空心之分 。亦稱通心面，國際上統稱麥卡羅尼，是一種以小麥粉為原料的面制品 。通心粉汁可以留在空心的通心粉里，吃起來比較不容易干 。它的制作方法也是很有講究的：燒開水，將通心粉放入鍋，燒開后反復加涼水數次，直至通心粉煮透，撈起濾干水，放適量鹽拌好待用 。另燒開水，放入豌豆 ， 開后不久即可撈出濾干水，蓋在煮好的通心粉上 。準備牛肉片少許，在油鍋內翻炒幾秒后即盛出 。在鍋里放入少量油，倒入通心粉，加水，鹽，少量糖 ， 適量黃油（依口味）和番茄醬 。加水很要緊，差不多應該是通心粉的三分之二那一點 。接下來，就是等汁漸漸進入通心粉的孔內，需要20到30分鐘的不斷翻炒 。之后放入牛肉 ， 加味精，翻炒少許時間后即可，半磅肉餡用料酒、醬油、鹽拌好，加入切好的蔥末和姜末 。鍋燒熱，放一些油，煸炒肉餡，變色熟后，倒入番茄醬，翻炒，燒至番茄醬色澤暗紅，醬汁略稠即可起鍋，淋在通心粉上，拌勻 。或把肉餡醬汁單裝入盆，吃時根據各人口味要多少取多少 。吃后讓你回味無窮 。
【什么是通心粉】
