十道經(jīng)典粵菜一學就會的經(jīng)典粵菜_生活知道

海棠冬菇：
1、用開水把冬菇浸泡透后除梗，再用雞湯少許加鹽，糖煮熟，去湯后用清潔干布擦凈水分。
2、將蝦肉、肥膘肉、南薺分別剁成膠，混合一起后加入鹽、味精、雞蛋清及少許水，攪拌均勻成餡。

3、將蟹黃切成細末。
【十道經(jīng)典粵菜一學就會的經(jīng)典粵菜】4、把拌好的餡釀于冬菇內(nèi)，上面點綴蟹黃末，再用油菜芯4片襯在四周，即成半加工品。
5、將上述半加工品上籠屜用中火蒸10分鐘左右，取出后，擺放于盤中，掛少許薄芡即成。