1、材料：茄子，蔥姜蒜，香菜，青紅椒，醬油 。
2、把茄子洗干凈，切成拇指粗細長條，把醬油用干凈的鍋燒開 ， 開鍋就可以關火了，倒出來晾涼！
3、把蔥，姜，蒜，香菜 ， 青紅辣椒（可不放）切碎，姜和蒜切小點 。切好后拌勻 。
4、油熱后開始炸茄條，用筷子扎一下，軟爛了就可以了 。不能炸焦 。
5、待茄子條炸好后晾涼，找一個容器，放一層茄子 。
6、放一層茄子放一層拌勻的蔥姜蒜香菜辣椒，一直反復如此到材料用沒 。
【怎么做醬腌茄子 醬腌茄子的做法】7、把剩下的蔥姜蒜香菜辣椒全部倒進容器，倒入晾涼的醬油 ， 沒過茄子和蔥姜蒜香菜辣椒就可以了 。
