1、原材料
主料：草蝦300克 。
輔料：燈籠椒5只；芹菜幾根；蔥姜蒜各30克；紅美人椒2只；花椒3克 。
調料：鹽3克；糖10克；雞精5克；孜然粉3克；醬油20克；辣醬15克；香油5克；料酒10克；干淀粉30克 。
2、處理
剪去蝦槍；蝦須；剪開蝦背，挑去蝦線 。蔥姜蒜切片；芹菜切段；紅美人椒切片；燈籠椒切片備用 。
3、腌制：
處理好的草蝦，放入容器中 ， 加入鹽3克；干淀粉30克拌勻腌制 。
干淀粉不能太少，否則炸出的蝦不脆，基本上為蝦的十分之一 。
4、炸蝦：
鍋坐火上；倒入沒過蝦的油，不要倒入太多的油，因為這部分油浪費大 。
燒到7成熱，一個一個的放入蝦 ， 炸制酥脆，也可以炸二遍 。
5、炒制：
鍋中放油，小火依次放入花椒；燈籠椒；辣醬；炒香 。
然后，再放入蔥姜蒜；紅美人椒；芹菜段炒香 。
6、調味：
炒香上述食材后，依次調入糖10克；雞精5克；孜然粉3克；醬油20克；料酒10克炒勻 。
7、出菜：
【麻辣蝦的家常做法 麻辣小龍蝦的做法最正宗的做法】調味之后，倒入炸好的干蝦，大火翻炒后，調入香油、胡椒粉即可 。
