1、把一整條牛腱子肉洗干凈，放入清水里浸泡半小時，去除血水 。
2、浸泡好的牛腱子肉再用清水漂洗2~3次 ， 放入大鍋中用涼水，大火煮開（水要多放一些，最好要沒過肉，鍋要用不粘鍋那種） 。
3、鍋開后 ， 打開鍋蓋，去浮沫 。
4、撈出牛腱子肉，用流水沖洗干凈 。
5、起鍋燒水 ， 把肉和姜片放入鍋中 。
【牛腱子肉怎么燒 牛腱子肉怎么燒好吃又嫩】6、如果覺得水不夠，可以加入一些開水 。一定要剛剛煮開的水 。大火再次煮開 ， 轉小火燉90分鐘 ， 中間最好把肉翻轉2次，用長筷子和鏟子一起輕輕翻，小心不要燙到自己 。
7、時間到了關火，蓋子繼續蓋著，大約1個小時之后再打開蓋子 。這步驟是燜煮，也非常重要 。
8、分成兩份 ， 用保鮮膜包好，放入保鮮盒或者比較密封的保鮮袋中放入冰箱冷藏3~4小時 。
9、之后怎么吃就隨自己的意 。醮料、涼拌、炒菜、做面條、煮粥等都可以 。這款是涼拌，切好的肉加生抽、蠔油、陳醋、辣椒粉、熟芝麻、香菜等拌勻 。
