1、主料：羊肉1500克 。
2、配料：白蘿卜500克 。
3、調(diào)料：植物油75克，醬油、蔥、姜各15克 ， 鹽4克 ， 味精1克 ， 八角、桂皮、山柰、草豆蔻各3克，整干椒5克，料酒20克，凈香菜50克，香油10克 。
4、生鐵鍋置旺火上燒紅，羊肉皮朝下，烙凈皮上余毛，入溫水中刮洗凈、漂盡血水、瀝干水，切3厘米見方的塊，入沸水鍋氽過(guò)，撈出洗凈、瀝干水 。
5、蘿卜洗凈、去皮，切與羊肉大小相同的塊；八角、桂皮、山柰、草豆蔻洗凈 ， 入香料袋用繩扎好口 。
【紅燒羊肉怎么燒 紅燒羊肉怎么燒視頻】6、凈鍋置旺火上 ， 放油燒到六成熱，下蔥、姜煸出香味，放羊肉、料酒、醬油一同煸炒，加鮮湯、香料袋在旺火上燒開，移小火上燒至六成爛，撇凈浮沫，放蘿卜燒至酥爛(形狀完整)，取出香料袋，在大火上收濃湯汁，裝盤、淋香油、撒香菜即成 。
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