1、水庫(kù)黑草魚(yú)1條（重約750克），水蟹1只（重約250克），大蝦400克 。調(diào)料雞粉20克，精鹽10克，姜片、小蔥段、大蒜粒、香菜段各15克，高湯1千克，色拉油200克 。
2、黑草魚(yú)宰殺治凈，將頭取下，一剖為二;魚(yú)身從腹部一剖為二備用；鍋內(nèi)放入色拉油50克，燒至六成熱時(shí)放入魚(yú)頭小火煎2分鐘取出，將魚(yú)身放入鍋內(nèi)再用小火煎4分鐘至兩面金黃，起鍋擱盤 。
【海鮮香燜鍋 海鮮燜鍋食材】
3、鍋內(nèi)放入色拉油100克，燒至六成熱時(shí)放入洗凈的水蟹小火煎3分鐘至兩面發(fā)紅，起鍋擱盤 。
4、大蝦洗凈，從背部開(kāi)刀，取出蝦線;鍋內(nèi)放入色拉油50克，燒至七成熱時(shí)放入大蝦小火兩面煎0.5分鐘至發(fā)紅，起鍋擱盤 。
5、將煎好的黑草魚(yú)、水蟹、大蝦入鼎中，加調(diào)料（色拉油除外）后將鼎放在火上中火燜約5分鐘，即可食用 。
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