1、主料：五花肉500克、干豇豆50克、蒜苗200克 。
2、輔料：豆瓣醬適量、生姜適量、鹽適量、雞精適量、味精適量、蒜瓣兩瓣 。
3、干豇豆提前兩小時(shí)用開水泡發(fā) 。這時(shí)可以將五花肉煮好，撈出晾涼 。
4、生姜，蒜瓣切片，蒜苗切成三厘米左右的段 。
【家常干豇豆蒜苗回鍋肉 蒜苗豆干回鍋肉的做法】5、晾涼的五花肉切薄片 ， 待用
6、泡發(fā)的干豇豆洗凈切成三厘米左右的段 。
7、炒鍋燒熱，倒入50克左右菜籽油燒熱（因?yàn)楹竺娉次寤ㄈ鈺?huì)出油，所以不必加太多菜籽油），下姜片稍微炸一下 。
8、下五花肉翻炒 。注意肉下鍋可能會(huì)爆，小心被油濺到 。
9、肉炒到稍微有點(diǎn)拱起加適量白糖和郫縣紅油豆瓣 。
10、下豆瓣醬炒香后加入蒜片和干豇豆段翻炒均勻 。
11、倒入蒜苗快速翻炒均勻，加入適量鹽、雞精、味精翻炒均勻即可出鍋裝盤 。
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