把洗干凈并瀝凈水分的臘肉剁成小塊，再裝入陶瓷的壇子里 。然后把食用油燒熟放涼后倒入壇子里，油的用量要能浸沒臘肉才行，最后密封好壇口就可以了，這種保存臘肉的方法可以保存一年的時(shí)間 。
臘肉的烹飪技巧如下：
【熏過(guò)的臘肉怎么保存】1、吃臘肉的時(shí)候不要和干性、油性食物及湯圓等含有糯米的食物同吃，這樣不利于消化 。
2、臘肉可以和蔬菜搭配，因?yàn)槭卟酥械木S生素有助于消除臘肉中的亞硝酸鹽 ， 還能起到抗氧化的作用 。
3、烹飪臘肉的時(shí)候不要放鹽，因?yàn)橹谱鞯臅r(shí)候已經(jīng)放了很多的鹽，這樣可以控制一餐中鹽分的攝入 。
4、臘肉經(jīng)過(guò)腌制后，變的比較硬，所以吃臘肉時(shí)可以將臘肉先冷水煮后蒸，讓水分緩慢地滲入肉的組織中 。
