青竹筍的做法大全竅門青竹筍的制作方法_生活知道

1、原材料：濕發平菇約50克，毛筍90克，川芎約10克，油面筋約320克，素上湯7杯。
【青竹筍的做法大全竅門青竹筍的制作方法】2、川芎切片狀；毛筍去殼去首尾，氽水后切片；油面筋氽水低溫河，切3mm厚片；平菇去蒂切半。
3、平菇、面條、三分之一的川芎、毛筍片放進燒開素上湯內，煮30分鐘后撈出控干，湯留有預留。

4、取圓碗一個，碗內抹勻食用油，平菇片排污在瓷碗兩側，再放進毛筍片，倒進少量煮平菇之湯；另用小盤子一個，放進剩余的川芎和一杯水；把二碗共行籠屜里用灶火蒸20分鐘，取下，將圓碗里的蒸料脫模在大湯碗中，面條鋪放到半側平菇表面。
5、把煮平菇以上湯燒開，再加所蒸的當歸湯調均勻，輕輕地澆入大湯碗里既成。