1、罐頭的保質期一般在1~2年，軍用罐頭的保質期甚至可以長達十年 。這和防腐劑沒有關系，而是因為它的生產過程和加工工藝 。
2、食物變質，是因為其中的細菌生利用食物的養分長繁殖，從而導致食物腐爛 。殺滅細菌最簡單也最有效的方法就是加熱 。罐頭就是這樣，里面的食物經過充分加熱，有可能存在的微生物都被消滅，容器也會經過充分加熱和殺菌 。
【為什么罐頭保質期很長 罐頭為什么保存時間長】
3、將無菌的食物裝進無菌的容器后趁熱直接封口 ， 緊接著又是一道加熱殺菌的工序 。這樣等到冷卻后，容器中產生負壓，容器密封嚴實不會打開，細菌自然就進不去 。
4、只要是正規工廠生產出的罐頭，基本不用擔心食品安全的問題 。而罐頭食品里的各種添加劑 ， 只要是合法合規使用 ， 按照限定的量添加，對身體就不會有什么影響 。
