1、蒸蛋，材料：雞蛋1顆(約70克)、水140c.c.(雞蛋、水比例1：2)、鹽胡椒米酒少許，步驟：雞蛋加水、鹽、胡椒攪拌均勻，再滴入1、2滴米酒去除蛋腥 。以網篩過濾蛋汁去除多余氣泡 ， 再倒入碗里 。放入電鍋，外鍋加1/3杯的水，按下開關蒸煮10分鐘即完成 。也可以粥湯(稀飯水)替代水，蒸蛋會更Q香滑軟 。
【雞蛋可以做哪些簡單的早餐 雞蛋可以做哪些簡單的早餐好吃】2、水煮蛋，材料：雞蛋1顆、醋鹽少許，雞蛋放入冷水里以中火煮15分鐘，水量要淹過雞蛋，可加入醋、鹽使蛋殼鈣化方便剝除 。雞蛋煮熟后撈起，以冷水沖洗，冷卻再剝殼，剝出的雞蛋才會完美無缺 。
3、水波蛋，材料：雞蛋1顆、鹽少許，步驟：鍋里倒入冷水，水量要蓋過雞蛋，開小火煮至攝氏95度、待鍋邊冒起小泡泡 。將整顆雞蛋打入鍋里，不要攪動，小火煮3分鐘至蛋白凝結即可撈起 。食用時再撒上鹽調味即可 。
4、太陽蛋，材料：雞蛋2顆、鹽胡椒少許，步驟：空鍋大火燒熱至冒出白煙 。加入沙拉油轉小火，再打入雞蛋 。煎至雞蛋底部凝結呈現半面熟狀態，再撒上鹽、胡椒調味 。如喜歡蛋白熟、蛋黃半生口感 ， 煎蛋時鍋邊可加入15c.c.水，蓋鍋煮至鍋緣不竄出蒸氣即可 。
