1、做法一 。材料：白菜500g、油適量、鹽適量、蔥末適量、雞精適量 。做法：將白菜清洗干凈，剁碎，攥去水分 。放蔥末、鹽、醬油、油、雞精，攪拌均勻即可 。
2、做法二 。材料：300g白菜、200g豆干、50g香菇、適量油、適量鹽 。做法：香菇提前泡發半小時 ， 將豆干切末 ， 將香菇切末，拌入豆干中，白菜切末 ， 拌入餡中，加鹽，油，雞精拌勻即可 。
【餃子餡做法和配方大全白菜】3、做法三 。材料：瘦豬肉50克 ， 白菜200克，醬油5克，香油5克，姜、蔥各2克，精鹽5克 ， 醋5克 ， 清水適量 。做法：先將面用水調成面團，揉勻放置半小時待用 。豬肉剁成肉泥 ， 加入香油、醬油 ， 白菜洗凈，剁成碎末，擠去水分，姜、蔥切成碎末 ， 一同放入肉餡中，加鹽調勻即成餡料 。
