1、西梅先用清水淘洗一遍，再用鹽和面粉搓洗一遍沖洗干凈，活水流再?zèng)_洗一遍 。
2、戴上一次性手套將西梅挨個(gè)去皮去核 ， 其中皮放在另一個(gè)鍋中 。
3、檸檬榨汁，取檸檬汁留用 。
4、在放果皮的鍋中放一勺檸檬汁50克砂糖腌漬15分鐘 。
5、放果肉的鍋中放200克砂糖和剩下的檸檬汁腌漬 。
6、先小火熬制果皮 ， 熬成出紫紅色濃濃的醬汁 。?；疬^篩將醬汁倒入盛果肉的鍋中拌勻 。
7、果皮中再加入50克砂糖繼續(xù)熬制，重復(fù)上一步驟，把醬汁再次倒入盛果肉的鍋中拌勻 。果皮的使命就完成了 。
8、把盛果肉的鍋放火上小火熬制 ， 用刮刀不停的攪拌，1個(gè)小時(shí)時(shí)放入麥芽糖 。熬制的這個(gè)過程很漫長，我這次熬了近2個(gè)小時(shí) 。熬制至用刮刀滑動(dòng)鍋底能畫出明顯的紋路就可以了 。
【西梅醬熬制方法 西梅醬熬制方法是什么】9、罐頭瓶消毒滅菌，裝罐 。
