1、材料:小雞腿10串，豬肉500克，油4-5大勺，鹽適量 ， 醋一點(diǎn)點(diǎn)，雞精2小勺 ， 醬油2勺，蔥段3段，姜片4、5片，蒜5-6瓣，朝天椒 ， 八角1個(gè) ， 花椒適量 。
2、將豬肉切成大小適中的肉塊 。
3、鍋內(nèi)倒油，放入1個(gè)八角，油熱后放入豬肉塊翻炒 。
4、順著鍋邊倒入少許醋，（倒些醋可以去掉肉的腥味），再翻炒一下倒入醬油，加入小雞腿翻炒至雞腿變色 。
5、翻炒至雞腿變色 。
6、加水熱水，放入雞精、鹽、蔥姜蒜 ， 朝天椒，八角一個(gè)，花椒適量 ， 大火燒開后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火 。
【悶雞腿肉 小雞腿燜肉】7、15分鐘左右看一下，如果鍋內(nèi)的水少就再加入些熱水，直到肉用筷子可以輕松扎透，轉(zhuǎn)至大火收汁盛出 。
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