1、香菇，用鹽水淀粉浸泡沖洗干凈備用，之后剪去根部 ， 擠干凈水分，切成小塊或者片兒 。
2、油菜洗干凈之后，撕成或者切成小瓣，豆腐切成小方塊 。在浸泡的時(shí)間 ， 把蔥姜蒜切成末，紅辣椒準(zhǔn)備好 。
3、起鍋燒水，豆腐熱水燙一下?lián)瞥?，備?。
【香菇炒油菜正宗的做法 香菇炒油菜做法】4、鍋燒五分熱，放入紅辣椒干扁，趕緊放入油 ， 炒出味，趕緊放入蔥姜蒜炒出味，放入香菇，青菜，翻炒，加入水，炒燜1分鐘，最后加入豆腐 。加入蠔油 ， 生抽，老抽或者醬油，少許鹽，味精或者雞精 。最后根據(jù)口味是否加入淀粉水勾芡 。
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