1、大米小麥或者糯米，把它們洗凈以后入鍋，加清水加熱蒸熟 。
2、放入酒曲把蒸好的飯降溫以后，加入準(zhǔn)備好的酒曲 ， 用筷子調(diào)勻，再把它放入到敞口式的瓦罐中，然后用紗布覆蓋缸口 。這里使用的酒曲，最好是黃酒曲或者安琪酒曲，它們?cè)谑称诽砑觿?zhuān)賣(mài)店都能買(mǎi)得到 。
3、發(fā)酵再放入酒曲以后就可以開(kāi)始發(fā)酵，多數(shù)時(shí)候經(jīng)過(guò)24小時(shí)酒飯就會(huì)進(jìn)入糖化高峰 ， 這時(shí)將酒飯倒入到發(fā)酵罐中 ， 加入適量的礦泉水，按一斤米放二斤礦泉水的比例放置就可以，放好以后把罐口密封 ， 然后放在溫暖的環(huán)境中發(fā)酵，大約20天以后就能發(fā)酵完成 。如果感覺(jué)環(huán)境有些冷，可以在發(fā)酵罐的外層，蓋上兩層棉被，這樣能讓里面的材料發(fā)酵更快，更均勻 。
【快速釀酒的方法 快速釀酒的方法有哪些】4、蒸餾把發(fā)酵好的原料過(guò)濾壓榨，然后放入到專(zhuān)門(mén)的微型蒸餾器中，進(jìn)行蒸餾，加熱 ， 設(shè)備是電磁爐，蒸餾時(shí)可以先用大火燒開(kāi)，沸騰以后再用中火，過(guò)一會(huì)兒里面的酒就會(huì)源源不斷的蒸出來(lái) 。再一次蒸餾以后還要進(jìn)行二次蒸餾 ， 等酒完全冷卻以后 ， 就是自制的白酒 ， 把它裝入玻璃瓶中密封保存就可以 。
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