1、材料：川花椒150克，生姜50克，大蒜50克，蔥白100克 ， 八角5克，色拉油1500克 。
2、步驟：先將生姜去皮拍開，大蒜切成薄片，蔥白拍開(就像拍黃瓜似的) 。將砂鍋置于火上，放入色拉油燒至六七成熱，這個溫度沒有生油味，可以先放一顆花椒進去試試油溫，看花淑是否變黑 。如變黑色表示油溫過高，如色正常就將花淑全部放入 。
【花椒怎么炒】3、等油溫合適時，就將花椒全部放入鍋中煎炸，同時加入生姜、大蒜、蔥白(想要純粹的花椒油 ， 可以不加這些輔料) 。把火調小，慢慢熬花椒，加入花椒煎炸后，會開始變色 。在熬的過程中，可以將蔥姜蒜撿出不要，以免炸糊了 ， 導致油串了糊味 。
4、花椒色澤變深后就關火，把花椒撈出來，不要熬得花椒變成黑炭，花椒油就不好吃了 。在鍋中晾涼后再裝瓶即可 。做菜時或者涼拌菜時，加上花椒油，氣味更香，味道也更好 。
