1、豐富的蘿卜素：土豆所含的維生素是胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素C的含量為蔬菜之最 。
2、脂肪含量少：吃土豆不必?fù)?dān)心脂肪過剩，因為它只含0.1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的 。
【馬鈴薯的營養(yǎng)價值 馬鈴薯的營養(yǎng)價值與人體健康】3、豐富的蛋白質(zhì)：土豆除含有蛋白質(zhì)外，還含有豐富的碳水化合物，每百克高達(dá)16.8克 ， 并含有豐富的維生素C、維生素A、維生素B1、B2和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì) 。同時它還含有維生素B6，維生素B6有防止動脈硬化的功效 。
4、土豆皮營養(yǎng)豐富：土豆皮中含有大量的維生素和鉀，所以去皮吃會損失一部分營養(yǎng)的 。有相關(guān)的研究顯示 ， 緊貼土豆皮下層部分所含的維生素高達(dá)80%，這要比土豆內(nèi)部肉的維生素要高很多 。
