1、內(nèi)外壓強(qiáng)差不一樣：壓強(qiáng)受到溫度的影響非常大，為什么煮雞蛋之前需要冷水下鍋就是讓雞蛋的內(nèi)部溫度慢慢升高 ， 如果突然放入沸水中煮，雞蛋內(nèi)部的壓力驟然升高，壓力過(guò)大就會(huì)導(dǎo)致爆裂 。
【雞蛋煮爆了是怎么回事 煮雞蛋的時(shí)候雞蛋爆了】2、溫差問(wèn)題：因?yàn)殡u蛋大多數(shù)都保存在冰箱中，冰箱中的溫度比較低，突然將雞蛋放入沸水中，這個(gè)溫差很大，也會(huì)導(dǎo)致雞蛋殼爆裂 。
3、離心力擴(kuò)散：雞蛋中的液體會(huì)流動(dòng)，在拿雞蛋的時(shí)候如果晃動(dòng)雞蛋，雖然雞蛋放入鍋中是靜置的，但是內(nèi)部的液體還是在流動(dòng)，這就造成了雞蛋重心不平衡，所以雞蛋會(huì)向一邊倒下，隨著加熱溫度升高，離心力的作用向四周擴(kuò)散，造成壓力過(guò)大發(fā)生破裂 。
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