1、做法一
【子姜炒肉絲的做法大全圖解 子姜炒肉絲的做法大全】食材：后上肉220克、嫩姜150克、青椒1個、料酒10毫升、生抽醬油20毫升、玉米淀粉2克、小米椒2個、老姜3克、精鹽2克、原味鮮1克、食用油20毫升 。
后上肉洗干凈后切成絲 。瘦肉中加入料酒，玉米淀粉 ， 少許生抽醬油 。用手抓勻后腌制10分鐘 。洗凈的嫩姜切絲，青椒去籽切絲，小米椒，老姜切末 。坐鍋點火，不放油，先下肥肉末煸炒 。煸炒出油汁后再加入食用油 。
下小米椒 ， 老姜絲熗鍋 。下腌好的瘦肉 。快速翻炒至瘦肉變色 。加入嫩姜絲，翻炒均勻，淋入生抽醬油，加入精鹽調味 ， 下青椒絲，炒勻后加原味鮮 ?？焖俜淳鶆蚝箨P火 ， 出鍋即可 。
2、做法二
食材：豬里脊肉100克、歐芹200克、紅椒1個、食鹽3克、醬油1/4茶匙、料酒3毫升、淀粉3克、子姜適量 。
仔姜洗凈 ， 斜切成薄片或細絲 ， 用少許鹽（一定是少許）腌制5分鐘 。里脊肉切絲，用料酒，醬油（只為上色，不喜歡也可不用哈）和淀粉抓拌一下 。香芹去葉洗凈后，切成4cm長的段 。紅椒去籽洗凈后，切細絲 。
鍋中倒入油，待油7成熱時，倒入肉絲滑散，直到肉絲表面變色，盛出備用 。鍋中再補少量油，待油7成熱時，倒入香芹和紅椒絲煸炒幾下，調入少許鹽，隨后倒入肉絲 ， 最后將仔姜片連同腌制出的汁水一起倒入鍋中，繼續翻炒1分鐘即可 。
3、做法三
食材：子姜適量、瘦肉適量、紅辣椒適量、油適量、鹽適量、香油適量、五香粉適量、淀粉適量、味級鮮適量、白糖適量、料酒適量、雞精適量 。
用水子姜表面清洗干凈，斜切成薄片 ， 再切成細絲，紅辣椒去籽去蒂切成細絲 。豬肉切成細絲 。豬肉加淀粉 香油 五香粉 腌制15分鐘 ， 讓肉充分吸收 。將味級鮮、淀粉、料酒、糖和鹽、雞精加適量的水兌成芡汁待用 。炒鍋燒熱，放入油，放入肉絲炒變色，加入子姜絲和紅椒絲炒勻 。倒入兌好的芡汁炒勻，即可出鍋 。
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