1、營養(yǎng)價值 。鯊魚的鰭含有一種形如粉絲狀的翅筋，其中含80%左右的蛋白質(zhì)，還含有脂肪、糖類及其他礦物質(zhì) 。魚翅是比較珍貴的烹調(diào)原料，但營養(yǎng)價值不十分高，因魚翅所含的蛋白質(zhì)缺少一種必需的氨基酸(色氨酸)，是一種不完全蛋白質(zhì) 。
2、食用功效 。魚翅能滲濕行水，開胃進(jìn)食，清痰消魚積，補(bǔ)五臟 ， 長腰力，益虛癆 。
【魚翅的營養(yǎng)價值與功效 魚翅的營養(yǎng)價值】3、適用人群 。一般人群均可食用 。
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