1、因為干煸四季豆焯水,這樣做的時候更容易熟,另外因為四季豆是有一定毒性的,所以不熟的四季豆是不能吃的,所以干煸四季豆做的時候焯一下水更安全 。
2、做法：
（1）原料：四季豆500克 ， 豬肉20克，大蒜8瓣，干辣椒10個 ，
（2）調料：食用油250克（實耗50克），料酒3小匙，醬油1小匙 ， 精鹽1小匙，味精1小匙，
【干煸四季豆為什么要先焯水 干煸四季豆為什么要先焯水再炸】（3）將四季豆掐去兩頭，切成長段洗凈，用廚房紙巾擦干表面水分，
（4）蒜切末，豬肉切末，
（5）鍋內放油， 燒至八成熱時放入四季豆，炸3分鐘后，豆角表面起皺干縮，撈出瀝油 ，
（6）鍋中留底油，燒熱，放入蒜末、肉末炒香，調入料酒和醬油后盛出成味汁，
（7）鍋內放油 ， 燒熱，倒入炸過的豆角，用小火煸熟，再將味汁倒入鍋里，撒上干辣椒，調入精鹽和味精炒勻即可 。
