1、材料：冬瓜800克、五花肉150克、姜20克、蔥兩根、蠔油5克、食用油30克、香菇4個、蝦米10克、鹽8克、麻油幾滴 。
2、準備好所有食材：冬瓜，五花肉，香菇，蝦米，姜 ， 蔥 。
3、冬瓜去皮去籽，切成粒 。
4、姜磨碎 。
5、將磨碎后的姜末擠出汁 。
6、香菇先用水泡一個鐘 。
7、然后去掉一點頭，切末 。
【冬瓜素餡兒怎么做 冬瓜素餡的調制方法】8、蔥洗干凈 ， 切末 。
9、鍋洗干凈 ， 放油，燒熱放香菇炒一下
10、再放蝦米，爆一下
11、把炒香后的香菇 ， 蝦米撈起待用 。
12、鍋里剩下的油再燒熱 ， 放入冬瓜粒，加適量鹽，將冬瓜粒炒熟 。
13、拿碗盛起來，放涼待用 。
14、豬肉去皮，切成泥 。
15、把肉泥拿碗裝起來 ， 淋上姜汁 。
16、再放入蠔油，鹽 ， 麻油 。
17、將肉泥和調料拌勻 。
18、肉泥拌勻后再加入一點放涼后的冬瓜粒（差不多三分之一的冬瓜粒），拌勻，讓肉泥先吸收一點汁水 。
19、再放入香菇，蝦米，蔥末，拌勻 。
20、再將剩下的冬瓜粒分兩次加入，（注意 ， 冬瓜粒要分三次加入） 。攪拌 。
21、冬瓜粒加入后要不停地攪拌，讓肉泥充分吸收汁水 。
22、這樣，冬瓜餡就做好了 。
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