1、準(zhǔn)備干黃豆一斤,泡水浸豆 ,，冬天泡24小時，夏天6-9小時 ， 春秋9-11小時，根據(jù)天氣泡黃豆 ， 天氣熱時間越短，最好是泡好的黃豆水上面不要起沫子，泡好的黃豆里面掰開是平的，黃豆泡的時間過長是做不成豆腐腦的 。
2、打漿 1斤干黃豆泡好后,用11斤水磨三次,放水太多,豆腐腦腦會嫩或者碎,在家做時,，按照這個比例，比如說100克黃豆 ， 就需要1100克水，同樣也是打磨三次 。
【做豆腐技巧和方法 做豆腐技巧和方法是什么】
3、煮漿 豆?jié){一次性煮開,煮透,溢出鍋時關(guān)火或者放消泡劑,或者用筷子攪一一下,防止溢出 。注意要一次性煮開，在攪動一會，豆?jié){剛溢出來是屬于不開的狀態(tài)的，要在多煮一會 。
4、過濾 將煮好的豆?jié){過濾一下,過濾是提高成品質(zhì)量的前提 。通過過濾,將蛋白質(zhì)和豆皮及不溶性粗纖維分離 。濾布孔眼要適當(dāng) 。過濾好后放涼，大約放到30度左右，不懂控制溫度的，可以買個溫度計 。
5、放內(nèi)脂 每斤干豆子夏天放內(nèi)脂14克,春秋放15-16克,冬季防19克,內(nèi)脂需要用涼水花開 ， 放入良好的豆?jié){中攪勻即可 。
