1、主料：金鯧魚一條 。
2、輔料：料酒適量、鹽適量、蒜頭適量、姜適量、胡椒粉根據口味用量 。
3、剪刀去內臟、魚鰓、鰭刺，洗凈，魚身花刀 。
4、抹鹽 ， 料油腌制5到10分鐘 。
5、腌好沖下水，用吸水紙吸干水，一定要吸干，一張不行用兩張，兩張不行就三張 。吸干后再抹薄鹽備用 。
【怎么做煎金鯧魚 煎金鯧魚做法介紹】6、鍋加熱，上油放姜蒜頭，再加熱至蒜頭表面稍起泡，大火下魚 ， 這時候因為魚被吸干水及表面抹鹽，所以不會濺油，也不會粘鍋，煎至一面金黃翻另一邊煎 ， 再煎去金黃起鍋 。也可以起鍋后個人口味再放一頭蒜頭，炸至金黃起鍋即可 。
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