【雞雜炒萵筍做法竅門是什么 雞雜炒萵筍做法竅門】1、主料：雞雜、萵筍 。
2、輔料：紅米椒、蔥姜蒜、干辣椒、花椒、料酒 。
3、把雞雜洗凈切好待用，萵筍，蔥姜蒜洗凈切好待用 ， 紅米椒，干辣椒切好備用 。
4、取一煮鍋放入150克水大火燒開，放入萵筍氽燙撈出瀝干水分待用，倒掉鍋內(nèi)的水，再加入150克水燒開，放入雞雜氽燙1分鐘撈出，用清水沖洗一下 ， 瀝干水分待用 。
5、炒鍋加入油大火燒至5成熱時放入蒜末，姜末 ， 紅米椒、干辣椒煸炒出香味后轉(zhuǎn)猛火倒入雞雜一同煸炒 ， 隨后調(diào)入料酒翻炒，再加入萵筍翻炒一下，調(diào)入鹽，雞精放入蔥段翻炒均勻即可 。
