回答影響果汁產(chǎn)量的因素有酶的催化反應(yīng)時間、酸堿度、溫度以及蘋果泥的數(shù)量 。一般可以通過增加果膠酶的用量來提高果汁產(chǎn)量，也可以把果膠酶和果泥的混合物放在溫度適宜的地方，能達到同樣的目的 。在使用攪拌機時，將果泥充分的攪拌 ， 增加酶和底物的接觸面積，也能提高果汁產(chǎn)量 。
一、影響果汁產(chǎn)量的因素
1、果汁產(chǎn)量受什么影響
酶的催化反應(yīng)時間、影響酶活性的酸堿度、溫度以及蘋果泥的數(shù)量能夠影響果汁的產(chǎn)量 。
2、提高果汁產(chǎn)量的措施
（1）適當(dāng)增加果膠酶的用量可增大反應(yīng)速度，提高果汁產(chǎn)量 。
（2）把果膠酶和果泥的混合物放在有適宜溫度的地方，能提供酶的活性從而提高果汁產(chǎn)量 。
（3）用攪拌器對果泥進行充分的攪拌，可增加酶和底物的接觸面積，提高果汁產(chǎn)量 。
二、什么酶能提高果汁產(chǎn)量
1、提高果汁產(chǎn)量的酶
果膠酶能夠提高果汁的產(chǎn)量，因為提高果汁產(chǎn)量可以通過分解果肉細胞壁中的果膠來實現(xiàn)，而果膠酶能分解果肉細胞壁中的果膠，提高果汁產(chǎn)量 。
2、榨果汁的方法
（1）準(zhǔn)備材料
①主材料：1個柳橙、100g鳳梨、1/2西紅柿和5g洋芹 。
②副材料：1小茶匙的蜂蜜、1/3個檸檬 。
（2）具體方法
①首先把柳橙去皮，鳳梨去皮與心，西紅柿去蒂后 ， 再將它們各自切成適當(dāng)大小 。
②接著將檸檬去皮垢，并與洋芹等材料放入壓榨器中榨汁，然后隨喜好添加蜂蜜后即可食用 。
3、榨果汁的注意事項
（1）自制果汁應(yīng)選擇安全的食材 。
（2）在使用果汁機時應(yīng)添加適量的水，若是蔬果專用榨汁機，可不用加水 。
【影響果汁產(chǎn)量的因素，什么酶能提高果汁產(chǎn)量】（3）不要用洗潔劑清洗果蔬 ， 因為洗潔精易殘留在蔬果上，建議用鹽水清洗蔬果 。
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