胡蘿卜是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有小人參之稱 。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等人體所需的營養成分 。
小白菜可煮食或炒食，亦可做成菜湯或者涼拌食用 。小白菜所含營養價值成分與白菜相近似，它含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等 。其中鈣的含量較高，幾乎等于白菜含量的2至3倍 。
【胡蘿卜小白菜西紅柿可以一起吃嗎】番茄含有豐富的胡蘿卜素、番茄紅素，以及豐富的維生素和蛋白質，還含有多種微量元素鈉
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