1、用料：
鵝肉500克、蒜6瓣、姜5片、蔥1根、豆豉15克、麻辣火鍋料20克、胡椒粉1勺、雞粉1勺、料酒1勺、醬油1勺、老抽1勺、米酒半碗 。
2、做法：
（1）準備好所有食材 。
（2）鵝肉斬塊加入一勺料酒 。
（3）再加入一勺醬油 。
（4）再加入一勺胡椒粉、一勺雞粉、半勺鹽攪拌腌制15分鐘 。
【鵝肉怎么煮好吃 紅燒大鵝的烹飪技巧分享】
（5）熱油爆香蒜和姜 。
（6）加入剁碎的豆豉小火煸炒成醬的樣子 。
（7）倒入腌制過的鵝肉煸炒至無血色 。
（8）再加入20克的麻辣火鍋料翻炒 。
（9）炒制后的鵝肉會出許多油脂，把油倒出來剩少許油再倒入半碗米酒，米酒的量剛剛淹沒鵝肉即可 。
（10）燜煮過程中再加入一勺老抽上色，鵝肉燜至汁水差不多干時加鹽調味即可出鍋 。
（11）出鍋時撒些蔥花，濃郁的酒味與蔥香味彌漫在空氣中，鮮香撲鼻 。鵝肉肉質燜煮夠味，皮香肉嫩 ， 慢嚼中鮮味和肉嫩香雙重襲來，非常鮮美 。
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