1、準備食材：土豆三個 ， 青紅椒兩根，花椒適量、干辣椒適量，大蔥一段，蒜適量、米白醋一小碟，糖適量，鹽適量，生抽適量 。
2、首先準備食材 ， 土豆切成絲 ， 青紅椒切絲，大蔥斜刀切片備用，蒜拍碎切丁 。
3、洗土豆，土豆中含有大量的淀粉，這里有個小竅門，就是炒酸辣土豆絲的時候，一定要把土豆絲洗干凈 ， 放水龍頭下多沖幾道，把他上面的淀粉全部都洗掉，這樣炒土豆的時候就不會粘鍋，而且比較爽脆入味 。【酸辣土豆絲的教程 酸辣土豆絲的方法】
4、火上放炒鍋，加入適量的油，燒至六成熱，加入花椒炒出香味 ， 將花椒撈出，然后依次放入蔥片，干辣椒，蒜 ， 青紅椒絲爆香鍋底 。
5、加入洗過瀝干的土豆絲，進行翻炒 。
6、土豆絲炒制略微發軟的時候，就要用到另外一個小竅門了，把米白醋沿著鍋邊倒入 ， 讓其充分受熱烹飪出香味，千萬別直接倒在土豆絲上，然后加入一勺糖，兩勺鹽，適量生抽（可以不加） ， 適量雞精（可以不加），翻炒均勻后出鍋 。
