1、材料：刷子、小刀、新鮮扇貝 。
2、將扇貝外殼清洗干凈 。
3、用刀把扇貝撬開 。
4、把扇貝肉完整地剃下來 。
5、撕下圍邊，去掉內臟，就是黑乎乎的那一坨 。
6、撕下圍邊 。
7、只留下扇貝肉 。
8、將貝肉和圍邊分別放入碗中，加入適量的淀粉，加少許的水和白醋 。
【扇貝怎么清洗內臟圖解 扇貝怎么清洗干凈】
9、反復搓洗幾遍，然后沖水 。
10、洗凈后加一點油，保證扇貝的光亮，亮澤 。
11、外殼用廢棄的牙刷刷干凈，留著后面擺盤的時候用 。
12、注意事項：買的是新鮮扇貝，要挑選那些外殼緊閉，或是碰一下殼就會合攏的，這樣的扇貝是新鮮的，殼張著一動不動，就說明已經死了，不要買 。如果買的是冷凍的扇貝，那么就把它自然解凍，這樣口感是最好的，千萬不要放在溫水里解凍 。
