回答在種植大棚菜之前，需要選擇質量較好鋼材質的架子來搭建大棚；然后便需要翻土，翻土的方法可以用人工 ， 也可以用機器；接著便需要選擇厚實的塑料膜，太薄的塑料膜無法很好的進行恒溫恒濕；大棚搭好后 ， 便需要控制棚內的溫濕度；最后便可以種植蔬菜，需要保證種植蔬菜的土地是疏松的狀態 。
一、大棚菜的種植方法和管理
1、大棚菜的種植方法
（1）搭建大棚：在選擇搭建大棚的架子時，需要選擇質量較好鋼材質的架子 ， 比較結實一些 。
（2）翻土：把架子搭建好之后，便需要翻土，翻土的目的在于確保土壤疏松的程度 。翻土方法可以用人工，也可以用機器，具體的翻土方法可以根據自身的需求來選擇 。
（3）用塑料膜遮蓋：在選擇塑料膜時 ， 需要選擇較厚的塑料膜，不可選擇太薄的塑料膜，因為太薄的塑料膜無法很好的進行恒溫恒濕 。
（4）控制溫濕度：將大棚搭建好之后 ， 便需要控制棚內的溫濕度，如果棚內的溫濕度太高，可以將塑料膜打開 。
（5）種植蔬菜：將棚內的溫濕度控制后之后，就可以種植蔬菜，種植蔬菜的土地需要疏松，疏松的土地能夠提高蔬菜的出芽率 。
2、如何管理大棚菜
（1）控制溫度：在管理大棚菜時，需要控制好溫度 ， 以春季為例，當3月份后，氣溫回升的較快，光照較為充足，大棚菜也逐漸進入了快速生長期 。此時大棚內的溫度也會慢慢的升高，從而減弱了植物們進行光合作用的能力 ， 容易影響植物長勢 ， 降低了產量 。所以一般白天時，可將大棚里的溫度，控制在25-30℃，到了晚上后，需要將大棚里的溫度，控制在15-20℃ 。如果遇到了冷空氣 ， 就需要蓋薄膜進行保溫 。
（2）控制濕度：如果無法控制棚內濕度，會讓病蟲害快速蔓延 。一般在早春時，澆灌的次數不需要太勤，而等到4月份后，需在晴天加大灌水量和次數；在給大棚澆水后，要及時封閉大棚，提高棚內溫度，待地溫上升后，便需要及時進行通風排濕 。
（3）管理肥水：春季時，蔬菜對于肥水量的需求比較大 ， 所以應該要及時追肥澆水 。可以隔兩天便追肥一次，也可以結合病蟲害防治進行根外追肥 。
【大棚菜的種植方法和管理，和露天菜有什么區別】（4）防止激素中毒：春季后，溫度會慢慢的變高，在對蔬菜進行點花或蘸瓜時 ， 所使用的藥的濃度也要相應降低 。若使用的濃度過高 ， 會影響植株花芽分化，造成葉片皺縮、畸形，而且植株的生長也會受阻，并出現畸形果 。
（5）防治病蟲害：在春季時，霜霉病、疫病、細菌性角斑病、葉霉病、病毒病等病蟲害都能影響大棚菜的生長，所以要做好防治 。需要選擇適合的農藥 ， 可噴廣譜性殺菌劑；如果碰上了陰雨天，可以用煙霧劑熏棚，也可以用防蟲網隔離蟲源，還能用黃板或者是黃條涂機油進行蚜蟲誘殺；對于白粉虱和斑潛蠅等害蟲可用銀灰色農膜進行防治 。
二、大棚菜和露天菜有什么區別
1、價格不同
（1）大棚菜有管理成本、化肥成本、物流成本等支出，所以菜的價格會稍微貴一些 。大棚菜主要賺的是季節差價，一般一畝大棚菜的毛收入約15000元，若是行市好一些，一畝大棚菜的毛收入約20000元 。
（2）露天菜的成本比較低 ， 所以菜價會稍微便宜一些 。一般露天菜每畝每年的毛收入約1500-2000元 。
2、品質不同
（1）大棚菜都是經過人工嚴格管理出來的，所以外觀比較整齊，也比較漂亮，品質也會更好一些 。
（2）露天菜的管理方式不像大棚菜那樣精細，所以會有一些蟲害 ， 還會長出一些歪果，整體的品質不是特別的高 。
3、顏色不同
（1）大棚菜因為隔著農膜 ， 不會接受到強烈的紫外線，所以菜的顏色會較淺一些，一般為淺綠色 。大棚菜所含的纖維比較少，口感會更鮮嫩一些 。
（2）露天菜的顏色較深，一般為深綠色，它里面有許多的纖維，口感會更老一些 。
4、上市時間不同
（1）大棚菜因為人工控制的較好，所以每隔一段時間便會上市一批，并不是集中上市的 。
（2）露天菜一般都會等成熟后，再集中上市 。
5、味道口感不同
（1）大棚菜因為生產時間較短，并用人工控制溫度 ， 用化肥施肥，所以大棚菜的味道要稍微淡一些 。
（2）露天菜因為受到了溫度、濕度、日照等因素 ， 所以生長時間比較長，菜味也更濃一些，口感也更好 。
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