1、牛奶最適合的烹飪方法是煮牛奶 。
2、正確的煮牛奶：控制牛奶溫度，鎖住營養 。煮牛奶溫度過低，無法達到消毒的目的;溫度過高、煮沸過久，則會破壞牛奶的營養成分 。正確的做法為：用中火邊煮邊不停地溫和攪拌，注意觀察牛奶的變化，等出現第一兩個“氣泡”時，關火 。這樣不僅能殺死細菌 ， 還可以最大限度地保存了牛奶中的營養 。
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3、煮牛奶時別加糖 。在加熱的條件下 ， 牛奶中的氨基酸會與糖反應生成果糖基賴氨酸 ， 該有害物質不易被人體消化，食用后會產生腸胃不適、嘔吐、腹瀉等癥狀，影響健康;此外還會損失牛奶和糖的部分營養 。如果必須要加糖的話，應等到煮牛奶的鍋不燙手時再加 。
4、避免用微波爐熱牛奶 。用微波爐熱牛奶不能攪拌，加熱時間稍長易造成牛奶脂肪和蛋白質糊在容器內壁，造成牛奶營養損失，因此最好用奶鍋熱牛奶 。
